Szarlotka to jeden z tych deserów, które od lat kojarzą się z domowym ciepłem, zapachem cynamonu i smakiem soczystych jabłek. Podana na ciepło, w towarzystwie gałki waniliowych lodów, zyskuje wyjątkowy charakter – kruche ciasto, aromatyczne owoce i delikatnie topiące się lody tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To doskonały pomysł na deser zarówno na rodzinne spotkanie, jak i spokojne popołudnie przy kawie.

Składniki na ciasto

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
150 g cukru
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe

1,5 kg jabłek
3 łyżki cukru
1–2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

Do podania

lody waniliowe
cukier puder
opcjonalnie bita śmietana, sos 
karmelowy lub listki mięty

Przygotowanie

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz jajka. Szybko zagnieć jednolite ciasto.

Podziel ciasto na dwie części. Większą częścią wyłóż dno i boki formy o wymiarach około 24 × 34 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą część ciasta włóż na około 30 minut do zamrażarki.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Wymieszaj, a nadmiar soku delikatnie odciśnij.

Spód ciasta posyp bułką tartą lub kaszą manną, a następnie równomiernie rozłóż masę jabłkową. Na wierzch zetrzyj schłodzoną część ciasta.
Piecz szarlotkę przez około 45–50 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty.

Upieczone ciasto pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Jeszcze ciepłą szarlotkę pokrój na porcje, posyp cukrem pudrem i podawaj z gałką lodów waniliowych. Ciepłe jabłka i kruche ciasto doskonale komponują się z delikatnymi, chłodnymi lodami.